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Ingredienti per 3 persone:
500 gr carne trita di cavallo, 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano, 1/2 carota, 1 spicchio d’aglio, 3 foglie di alloro, chiodi di garofano, 300 gr di verza, olio, burro, dado, 1 bicchiere di vino rosso, sale, pepe.
Cottura: almeno 30-40 minuti
Preparate il soffritto e rosolatelo in olio e burro per qualche minuto, aggiungete la carne e dopo circa 5 minuti la verza. Rimestate ripetutamente.
Unite i chiodi di garofano, sale e pepe.
Lasciate asciugare e bagnate con vino. Quando il Tapulone tende ad asciugare, bagnate con il brodo.
Aggiungete l’alloro, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 30 o 40 minuti.
Servite con polenta.
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Ferro: +50% *
Un elevato contenuto in ferro - 3,9 mg/100 g - quasi il doppio rispetto ad altre carni, importante perchè di origine animale e in una forma chimica completamente assorbibile;
Grassi: -80% *
Basso contenuto di grassi, con scarso colesterolo, per cui la carne è facilmente digeribile e poco calorica.
* confronto effettuato tra la carne di bovino adulto (filetto) e quella equina (muscolo)
